Las fiestas principales de la ciudad son las que se celebran el tercer sábado de cada Cuaresma con motivo del traslado de la antigua ciudad al llano. Las fiestas de La Magdalena, declaradas de interés turístico nacional, se alargan durante nueve días dando lugar a un variado número de actividades lúdicas, tradicionales, religiosas y deportivas.

Con la Cabalgata del Pregó se inician los festejos, donde el Acequiero Mayor llama a los asistentes a participar en la Romería a la ermita de la Magdalena. Allí acuden, el domingo, todos los castellonenses, llevando la alta caña rematada con una cinta de seda verde en lo que se denomina la romería de les Canyes. Y ya por la tarde, la jornada culmina con el desfile de les Gaiates, carrozas como templetes, iluminadas que recuerdan los faroles utilizados por los primitivos castellonenses cuando descendieron de la montaña para establecerse en la Plana.

La ciudad celebra otras fiestas en sus barrios, donde se dan citas bailes tradicionales y, naturalmente, fuegos de artificio y manifestaciones musicales. Destacan las del Carrer Sant Vicent o de Sant Roc de Vora Séquia. Igualmente, en la festividad de San Pedro, a finales de junio, el Grau se viste de gala y se celebran fiestas populares con baile, música y toros, así como sus carnavales en el mes de febrero.

En la localidad de Les Useres, el último viernes de abril se celebra una de las romerías que mejor conservan sus costumbres medievales. Se trata de Els Pelegrins de les Useres. La belleza de sus cantos, los silencios y el paisaje, la indumentaria y los rituales religiosos no tienen parangón. Por otro lado, las numerosas manifestaciones de fiestas locales con las variedades de toros que se quieran, se pueden encontrar en la mayor parte de los pueblos castellonenses: toro embolado, bou per la vila, vaca caramelera... son espectáculos que suelen fascinar. En Segorbe se hace una entrada de toros con caballos cuyas barreras son los mismos espectadores, declarada de interés turístico.

También las fiestas dedicadas a la veneración del fuego, con un tipo de manifestación u otra, son muy populares en los pueblos castellonenses. Así, a mediados de enero, se celebra La Matxà en Borriol (a 9 km de la capital) o el Foc i Tropell en Vilanova d’Alcolea (a 30 km de Castellón); en ambos casos la participación de caballos o mulos en procesión o en carreras, entre el fuego de las hogueras, conforma un espectáculo extraordinario lleno de sugerencias y juego. No son éstas las únicas localidades que realizan este tipo de veneración a Sant Antoni, de modo que el visitante puede elegir entre un variado número de ellas. En Forcall se escenifica además la vida del Santo.